Користећиретортне машинеукључује систематски процес како би се осигурала ефикасна стерилизација и очување прехрамбених производа. Следи упутство за употребу о томе како да користите машине за реторте.
1. Припрема:
Прегледајте и очистите: Пре употребе, темељно прегледајте машину за реторте да ли има знакова оштећења или хабања. Очистите машину и комору реторте да бисте обезбедили хигијену.
Ставите запечаћене контејнере: Пакујте прехрамбене производе у запечаћене контејнере, као што су металне лименке или стаклене тегле. Уверите се да су контејнери добро затвореникако би се спречила контаминација током процеса стерилизације.
2. Учитавање:
Ставите контејнере у комору реторте: Пажљиво убаците запечаћене контејнере у машину за реторту. Обезбедите одговарајући размак како бисте омогућили циркулацију паре или воде око сваке посуде.
Обезбедите комору реторте: Затворите и добро затворите комору реторте. Ово је кључно за стварање контролисаног окружења током процеса стерилизације.
3. Програмирање:
Подесите параметре температуре и притиска: У зависности од врсте хране која се обрађује, подесите потребне параметре температуре и притиска на машини за реторту. Комбинација температуре и притиска је неопходна за ефикасну стерилизацију.
Време програма и фазе хлађења: Одредите одговарајуће време стерилизације и фазе хлађења на основу специфичних захтева прехрамбеног производа. Модерне ретортне машине често имају програмабилне контроле за ове параметре.
4. Стерилизација:
Покрените процес стерилизације: Покрените машину за реторту да бисте започели процес стерилизације. Машина ће користити пару или топлу воду да подигне температуру унутар коморе реторте.
Праћење процеса: Пажљиво пратите индикаторе и контроле машине како бисте осигурали да се температура и притисак одржавају у оквиру наведеног опсега током циклуса стерилизације.
5. Фаза хлађења:
Покрените фазу хлађења: Када се заврши фаза стерилизације, започните фазу хлађења. Овај корак је кључан за спречавање прекувања и одржавање квалитета прехрамбених производа.
Праћење напретка хлађења: Пратите процес хлађења како бисте осигурали да се температура унутар коморе реторте брзо смањује. Ефикасно хлађење помаже у очувању текстуре и укуса хране.
6. Истовар:
Отворите ретортну комору: Након што је фаза хлађења завршена, отворите комору реторте.
Пажљиво истоварите контејнере: Пажљиво уклоните стерилисане и охлађене контејнере из машине за реторте. Пажљиво рукујте контејнерима како бисте избегли оштећења.
7. Провере после стерилизације:
Прегледајте заптивке и паковање: Прегледајте заптивке и паковање контејнера како бисте били сигурни да остају нетакнути након процеса стерилизације.
Провере контроле квалитета: Спроведите провере контроле квалитета на узорку стерилисаних прехрамбених производа како бисте били сигурни да испуњавају захтеване стандарде за укус, текстуру и општи квалитет.8. Складиште:
Чувајте стерилизоване производе: Када се заврше провере након стерилизације, чувајте стерилисане прехрамбене производе у одговарајућим условима. Придржавајте се свих посебних препорука за складиштење за одређену врсту производа.
Пратећи ове кораке и придржавајући се смерница које је дао произвођач машине за реторте, оператери могу да обезбеде ефикасну и ефективну употребу машина за реторте за чување хране. Одговарајућа обука и поштовање сигурносних протокола такође су од суштинског значаја за успешан рад машина за реторте.
